ஷாஹி வெஜ் பிரியாணி

பாஸ்மதி- அரை கிலோ
பெரிய வெங்காயம்-2
பச்சைமிளகாய்-2
கறிவேப்பிலை- ஒரு கொத்து
கொத்தமல்லி,புதினா- சிறிதளவு
மீல் மேக்கர்- 20 உருண்டைகள்
நெய்-6 ஸ்பூன்
உப்பு-தேவைக்கு
தக்காளி-4
மஞ்சள் தூள்- கால் டீஸ்பூன்
தயிர்- 100 கிராம்
தேங்காய் பால்- 250 மில்லி
இஞ்சி பூண்டு விழுது-3 ஸ்பூன்
புலாவ் மசாலா தூள்- 2 ஸ்பூன்





அரிசியை உப்பு சேர்த்து அரை வேக்காடாக அவித்து வடித்துக்கொள்ளவும்.





தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். இதனால் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்கும்.




தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் விட்டு கறிவேப்பிலை, மிளகாய், நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.




இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அடிபிடிக்காமல் கிளறவும்.





தக்காளியை அரைத்து  அதனை சேர்க்கவும்.




ஒரு சேர வதங்கியதும் புலாவ் மசாலா தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.





சுடுநீரில் 5 நிமிஷம் போட்டு பிழிந்தெடுத்த மீல்மேக்கரை சேர்த்து வதக்கவும்.




தயிர் சேர்த்து ஒரு சேர வதக்கவும்.




தேங்காய் பால் சேர்த்து க்ரேவி பதம் வரும் வரை வேகவிடவும்.


சாதத்தை இரண்டாக பிரிக்கவும். முதல் பாதியை பாத்திரத்தில் பரப்பவும். அதன் மேல் கிரேவி மற்றும் கொத்தமல்லி புதினா சேர்க்கவும். அதன் மேல் மீதி சாதம் சேர்த்து மூடியிட்டு ஒரு முறை குலுக்கி விட்டு 15 நிமிடம் தம்மில் போடவும்.



ரைத்தா, எள்கத்திரிக்காய் மசாலா, தாளிச்சா, அவித்த முட்டை செம காம்பினேஷன் :-)